Resep Martabak Telur

Salah satu street food fenomenal di Indonesia ini memang sangat populer. Hidangan ini biasanya dijual bersama dengan martabak manis atau minuman keras. Martbak telur versi asli ini menggunakan telur bebek sebagai isiannya. Namun sekarang banyak juga yang memberikan telur ayam. Martbak ini enak dimakan panas-panas karena kulit luarnya garing, lengkap dengan cuka asam, timun, dan sambal mata burung.

CARA MEMBUAT CUKA

  1. Kupas wortel, mentimun, bawang bombay, dan cabai. Wortel dan mentimun (buang bijinya) potong kotak. Cincang kasar bawang merah. Potong cabai rawit atau biarkan utuh sesuai selera.
  2. Dalam mangkuk, campurkan wortel, mentimun, bawang merah, cabai rawit, dan cuka. Campur dengan baik. menunda.
  3. Dalam panci, campurkan air, gula merah, dan garam. Masak hingga berbuih dan gula larut. Angkat, lalu tuang, saring, isi adonan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam wadah. Campur dengan baik.
  4. Siap disajikan.

CARA MEMBUAT ISI AYAM

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
  3. Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan tuangkan sedikit air agar tidak terlalu kering. Masak hingga matang. Sisihkan hingga dingin.

CARA MEMBUAT KULIT

  1. Dalam mangkuk, campur tepung, garam, minyak sayur.
  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis, 10-15 menit.
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan dan diamkan selama 5 menit.
  4. Siapkan mangkuk, tuangkan minyak sayur (500 ml). Masukkan adonan ke dalam hingga meresap. Rendam selama 30 menit.

PENYELESAIAN

  1. Panaskan minyak yang banyak.
  2. Lakukan 1 putaran tes kulit. Pindahkan ke desktop. Giling adonan dengan jari hingga lebar dan tipis.
  3. Ambil 1 bagian isian. Tuangkan martbac pada kulit. Lipat bentuk amplop.
  4. Goreng martabak dalam minyak panas hingga empuk dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
  5. Lakukan hal yang sama untuk tes martbak lainnya.
  6. Martabak dipotong sesuai selera.
  7. Siap disajikan dengan saus cuka martabak.

TIPS

  1. Pipihkan adonan dengan rolling pin, namun jika sangat mepet dan tidak ada bisa menggunakan botol bekas
  2. Cara lain memasak martbak: taruh adonan beserta kulitnya langsung di atas wajan datar besar yang sudah ada minyak panas. Beri topping, lalu lipat.
  3. Jika menggunakan cara ini, pelipatan kulit harus dilakukan dengan cepat. Karena kulit tipis ini cepat kering jika terkena panas.
  4. Pasta kulit yang baik: dioleskan tipis-tipis tidak sobek.
  5. Goreng martbak, balikkan dan tekan ringan hingga matang.

 

referensi :  https://resepkoki.id/resep/resep-martabak-telur/

editor : dafit